柴火鸡是西南地区的特色 。

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有人说柴火鸡是四川特色菜 ， 也有的说是重庆特色菜 。据传在乾隆年间 ， 宰相刘罗锅特别喜欢吃鸡 ， 于是让厨师做出一道四季皆宜 ， 且有关于鸡的菜肴 。厨师想了较多的方法 ， 结果发现用柴火慢慢烧制出来 ， 搭配上汤汁的鸡肉味道是比较独特的 ， 便把这道菜肴献给了宰相 ， 宰相吃了后觉得味道鲜美 ， 自此这道菜就流传了下来 。

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【柴火鸡在哪里 柴火鸡是哪里的特色】柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料 ， 以柴火、土灶为工具烹饪出来的鸡 。柴火鸡用的土鸡是当地的农户放养的 ， 土鸡的喂养方式跟普通鸡的喂养方式又不一样 ， 土鸡是需要自己在外面找寻食物的 。

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