芥菜生的可以吃吗 芥菜可以生吃吗

芥菜可以生吃吗1芥菜是我国的特产蔬菜,农村地区都有种植,芥菜挨着土壤生长的,喷洒的农药和人畜粪尿使得蔬菜上面多少还是会有残留,用清水洗一下就吃是非常不干净的,芥菜最好不要生吃 。
芥菜为什么不可以生吃2叶菜类蔬菜容易富集硝酸盐,芥菜叶的硝酸盐含量较高,硝酸盐本身对于人体的毒性很低,但在人体中微生物作用下易转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐与含氮物质结合有诱发癌症的风险,用水焯一下可以降低硝酸盐的含量,所以芥菜还是不要生吃,加热煮熟食用为最佳 。
水焯芥菜后再食用3芥菜类的蔬菜中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质,它经过水解后会产生芥子油,可以促进机体的消化吸收,所以芥菜放在开水中焯熟再做蔬菜沙拉更有利于营养的消化吸收,芥菜不同的做法功效与作用也是不同的 。
芥菜煲汤营养又健康4芥菜在吃法方面有很大的讲究,在汤肴里面加入芥菜会使其营养价值大大增高,芥菜本身具有解毒消肿,明目利窍的功效,肉类食品的蛋白质含量高,荤素搭配,营养均衡 。
推荐吃法:排骨芥菜汤
做法:芥菜去老叶,洗净切段,排骨过水去血沫,在锅里面放入排骨和姜片,加入清水,大火煲至水开后小火煲40分钟,最后加入芥菜,煲10分钟,放盐调味即可;清热解毒,明目利膈 。
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