湖州三宝指的是金庸在《鹿鼎记》里写的“湖州三宝”,也是现在湖州城市名片之一 。湖州三宝包括“银鱼”、“梅鲚”、“白虾” 。湖州市太湖水产资源丰富,这为地处太湖之滨提供了丰厚的美食资源,盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”,驰誉中外 。
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湖州三宝之银鱼
银鱼,俗称面条鱼,或面杖鱼(古称脍残鱼,又称面条鱼),身长数寸,体长略圆,相传吴王食脍有余弃于水中,化而成鱼,古亦称脍残鱼(银鱼之名因其在湖中游洄,如银箭离弦之故) 。可知太湖银鱼被开发为我国珍贵食用鱼种历史之久 。无锡名贵特产,清康熙年间被列为贡品 。国内诸多银鱼品种中,以太湖短吻银鱼最佳,产量最多 。太湖银鱼体细长、洁白如玉、晶莹透亮,肉质鲜嫩细腻,无骨刺、无腥味,营养丰富 。
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湖州三宝之梅鲚
梅鲚,又名湖鲚,俗称毛叶鱼、刀鲚,宋代苏东坡称为“银刀”,又名湖鲚其他地区也有称为凤尾鱼或烤子鱼 。鲚鱼,体侧扁,腹稍润、尾细长,银白色;体形略扁薄,头尖小而口大,两眼着生于头的前上端,腹部稍阔,尾则细狭,鳞细色白,整体呈窄长的毛竹叶状 。
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湖州三宝之白虾
【湖州四宝是什么 湖州三宝是哪三样东西】太湖白虾,亦称脊尾白虾 。素有“太湖白虾甲天下”之说 。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致,白虾色白壳薄,通体透明 。《湖州府志》载:白虾,出太湖,色白壳软,而味鲜 。民间美食者喜用白虾制成醉虾,别有一番风味 。
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