——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴,在八大菜系中,处处可以看到它的身影,它可以开胃生津,含有多种人体所需的矿物质,如锌,铁等,含有大量的胶原蛋白,可以软化血管,又因为其本身没有脂肪,热量也低吃了也不长肉,所以很受女士的喜爱(自带满满胶原蛋白,还不发胖诱惑十足哦),更含有大量氨基酸,能够及时补充人体所需,简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食江湖,相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在,红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味,吃起来软烂入味有嚼劲,伤秋悲秋的季节,人很容易没有胃口或心情不佳,此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力,来口咸香的红烧鸡爪,咀嚼时口口骨肉生香,越吃越有催味的功效,分分钟之间让你胃口大振,精神爽快,满血复活~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能,今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法,阿飞做的是五香口味的,喜欢吃辣的朋友,多放一些辣椒就可以了,操作的时候鸡爪经过悼水、翻炒,中间在经过简单的炸制、炒糖色,当天做当天就可以吃,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味材料准备:
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体制作方法】——
第一步:悼水——我们准备鸡爪500克,把上面的脚趾逐个斩掉,大葱斜刀切成片,大蒜拍扁,生姜切成片,全部放在一起,抓入两粒八角,几片香叶,几粒花椒备用,接着,我们把鸡爪焯一下水,锅内烧水,把鸡爪冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,把鸡爪倒出来,用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨:悼水可以去除鸡爪中的血水,达到去腥的目的
第二步:炸制——锅内烧油,油温五成热时,把鸡爪放入锅中进行炸制,因为鸡爪上面有水,炸的时候会溅油,最好站远一点,以免烫伤,大约炸3分钟,鸡爪炸成金黄色时倒出来控油~
阿飞唠叨:鸡爪最好晾干水分以后再炸,否则容易炸锅
第三步:炒糖色——下面,我们炒一点糖色,给鸡爪上色,锅内留少许底油,放入半勺白糖,翻炒至白糖全部融化,不停的搅拌,糖汁变成红棕色时,把炸好的鸡爪倒入锅中,快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨:炒糖色要开小火,火大容易炒老,口感发苦
第四步:翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料,爆出香味,从锅边淋入一勺清水,倒入料酒去腥,继续加水没过鸡爪,加入食盐4克,生抽10克,蚝油5克,搅拌化开调料,水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖,转小火焖煮30分钟~
第五步:出锅30分钟以后,鸡爪已经炖至露骨,非常的红润软烂,把锅中的香料挑出来,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状,均匀裹在鸡爪表面时即可出锅,最后撒上葱花,美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的,总是对鸡爪迷之着魔,一年四季都是离不开这道美味,不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡,甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法,夏天吃泡椒鸡爪,开胃下饭;春天吃酸辣鸡爪,啃得心情好到飞起;秋天吃红烧鸡爪,酱香浓郁;冬天吃虎皮鸡爪,食欲满满 。如此硬核鸡爪时令菜单,大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦,当然相对其他鸡爪的做法,做这道红烧鸡爪,关键的是在炒糖色,糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线,更可以让鸡爪口感酱香浓郁,香气扑鼻,很多人做的时候,大火没有调整小火,很容易会让糖色变苦,鸡爪的口感也会差强人意,大家有时间可以尝试下,给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐:软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪,如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑:柒柒喝喝
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