![北极冰虾的制作方法 北极冰虾的制作方法视频](http://img.gansulong.com/231226/19524G260-0.jpg)
1、材料:北极甜虾250克、胡萝卜半根、芹菜两根、姜适量、白糖适量、老抽适量 。
2、将冷冻的野生北极虾解冻,沥干水分 。快速解冻北极虾方法:从冰箱中取出冷冻野生北极虾,放入装有常温食用水的大盆中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态 , 然后再常温放置至完全解冻 。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中,会影响肉质和口感 。
3、胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段 。
4、锅烧热,倒入油(稍多点儿),大火烧到很热,倒入北极虾翻炒到表面变色 , 虾头上的壳看到膨起 , 盛出备用 。
【北极冰虾的制作方法 北极冰虾的制作方法视频】5、用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段,加入一汤匙香辣酱炒出香味,倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软 。
6、倒入北极虾翻炒 , 加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖 , 翻炒均匀,把芹菜段倒入锅中,翻炒10秒钟 。
7、虾要用高油温快速煸炒,时间不能过长,否则水份流失太多,虾就会变得又干又老,失去鲜嫩的口感了 。
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