1、仔鸡1只，鲜香菇250克，粉丝100克，调料油，盐，冰糖，料酒，老抽，醋，姜，葱，八角，桂皮，花椒各适量 。
2、仔鸡洗净，去杂质 ， 切中等的块 。
3、加老抽 ， 盐，料酒 。
4、腌制30分钟入味 。
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5、蘑菇洗净切块，放入开水焯一下捞出 。
6、粉丝用开水泡一下捞出 。
7、锅里油热，放入鸡块煸炒一下 。
8、放入姜，葱，八角 ， 桂皮，花椒 ， 煸炒出香味 。关火 。
9、取砂锅 ， 放入鸡块，加适量清水 。放入冰糖 。
10、加些香醋 。中火煮开，小火20--30分钟 。放入粉丝 。放入蘑菇，中火煮开，小火炖至粉丝熟 。
11、加些盐煮1分钟 。撒些葱花即可 。

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