1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙 。
【豉椒蛏子的做法 豉椒炒蛏子步骤】2、做法：提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时 ， 吐尽沙 ， 捞出沥干 。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳 ， 捞出沥干水分待用 。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水 。

3、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段 。炒锅烧热 ， 放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油 。
4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香 。放入蛏子翻炒 ， 均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间 。放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可 。

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