1、将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段 ， 姜去皮切片 。
【卤香鸡杂如何做才好吃 卤香鸡杂如何做】2、把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，开锅时鸡肠放入烫20秒上锅，然后浇入香油 ， 烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可 。
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