1、米酒常温保存30天左右，冰箱保存60天；常温下不宜保存太久，因为原生态的米酒留久会持续发酵，酒精度数会升高，越来越烈 。【米酒冬天可以做吗 冬天米酒做好后能放多久】
2、超过60天会变质 。开封后的米酒水则需要在3至5天内喝完，这样是为避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温是 。
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