牛霖 ， 学名“膝圆” ， 即牛的膝盖的位置 ， 又因为这块肉的自然形状是圆的 ， 又被厨师们称为“和尚头” 。

文章插图
这个部位的肉肉质较嫩 ， 筋少 ， 只有薄薄的两片 ， 剔除筋后 ， 肉呈大块状 ， 易于成型 ， 因此在烹制菜肴时这块肉用途较广 ， 像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色 ， 感观新鲜细腻 ， 纯瘦肉型不含人为水份 。

文章插图
【牛霖是牛的什么肉 牛霖是牛的什么部位】牛霖的营养价值高 ， 古有“牛肉补气 ， 功同黄芪”之说 。

• 水茅是什么酒
• 国窖1573是国企吗
• 拆封后不支持退货是什么意思
• 再回楼汤圆是哪里产的
• 卫生间出现的线一样的虫子是什么原因 卫生间出现的线状的虫子是什么
• 包青天和武则天是一个年代的吗 包青天和武则天有什么关系
• yy前身叫什么 yy开头的是什么标准
• 养哈士奇狗笼好还是狗窝好
• 金毛犬怎么养
• 2.59ghz是什么意思 2.84ghz是什么意思