关东糖和糖瓜,小年吃的糖瓜是什么做的？ _生活百科

顺义哪里有卖关东糖（或糖瓜)的？

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石门、博联小商品（医院对面）
不要总呆在顺义，要尽早走出来看看哦，你可以在初一到十五的时候，约上几个好友，去北京的庙会逛逛啊，什么好玩的好吃的都有，最好的是地坛庙会。就在东直门做地铁二号线到雍和宫下，北口出，上来就是了，门票很便宜的。
民谣中“二十三糖瓜粘”指的是什么习俗？

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小年祭灶习俗。俗话说“二十三，糖瓜粘”，过小年时，人们会买糖瓜、关东糖、麻糖等专供奉，祈求灶王爷属嘴甜些，上天言好事。
民间传统上的祭灶日是腊月二十四，南方大部分地区，仍然保持着腊月二十四过小年的古老传统。从清朝中后期开始，帝王家就于腊月二十三举行祭天大典，为了“节省开支”，顺便把灶王爷也给拜了，因此北方地区多在腊月二十三过小年。
旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。
小年吃的糖瓜是什么做的？

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每年腊月二十三，灶王爷要去向玉皇大帝汇报一家人一年的善恶，为了让他多说好话，民间在这一天要举行祭灶和送灶的仪式。祭灶所用的供品各不同，但突出甜和粘，如关东糖、糖瓜，还有枣、柿饼、糯米饼、枣糕等，最广泛流传的是灶糖，灶糖是一种麦芽糖，很甜，粘性大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜” 。据说是让灶王吃了嘴甜，也有说是粘住他的嘴，叫他上天光说好话不说坏话。有的地方在灶门口抹点酒糟或者老酒，这叫“醉司命”，把灶王爷灌晕乎了，他就不乱说了。焚香祭拜后，将旧灶君像揭下焚化，换上新像，就算送灶王爷上天找玉皇大帝汇报去了。
糖瓜（关东糖）是怎么做成的呢？

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"糖瓜"是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜" 。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
原料瓜条35千克白糖8.5千克石灰650～700克亚硫酸钠150克白矾150克
制作方法
1.主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。
2.横切成宽4厘米的瓜圈，洗净后纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条35千克备用。
3.取白糖5.5千克、清水15千克加热溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加热溶解后放在容器内研细。再取石灰
500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜条倒入石灰水中，将150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板压住瓜条，
使其全部浸没，浸泡10小时左右，待瓜条全部钙化、无软心为止，如浸泡时间短，可增加些石灰。
4.将浸过石灰的瓜条捞起，用清水冲洗脱灰，再用水泡，每隔2小时换水一次，一般换4次，以脱净灰为宜，不要出黄心。
5.把脱灰沥干后的瓜条，放入沸水中，水中加亚硫酸钠和白矾，不断用笊篱翻动瓜条，约煮15分钟左右，捞出冷却，放在
清水中浸泡，待完全冷却后捞于筐中。
6.瓜条沥干后，倒入备好的糖液中，浸渍8～12小时，将研细的白糖放入糖液中，使糖液浓度增高到波美40度，再浸8～12

关东糖和糖瓜,小年吃的糖瓜 是什么做的？

关东糖和糖瓜,小年吃的糖瓜是什么做的？