雪花牛肉是牛肉的一种称呼 , 在牛不同的部位均有 , 国内外也称其为大理石状牛肉 , 实际上是从外形上来命名的 。所谓“雪花” , 是脂肪沉积到肌肉纤维之间 , 形成明显的红、白相间 , 状似大理石花纹的牛肉 。
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雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分 。我们常见的“肥牛”也可算是一种 , 而选用眼肉、上脑、外脊的话 , 就更为上乘了 。这种牛肉香、鲜、嫩 , 含有大量人体所需的脂肪酸 , 营养价值比起普通牛肉来说要高不少 , 是中西餐均宜的高档牛肉 , 价格较贵 。
【雪花牛肉在哪个部位适合烤肉 雪花牛肉在哪个部位】
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