孔府菜的代表名菜诗礼银杏_孔府菜的代表名菜 _生活百科

孔府菜的代表名菜1孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等，孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分，在宋仁宗宝元年间，接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备孔府菜，孔府宴席按照君臣父子的等级也有不同的规格。
孔府菜的代表名菜在中国封建社会，孔府不仅仅是公爵之府，还是圣人之家，比皇帝的家还要显贵，是“天下第一家” 。
孔府菜继承了孔子儒家思想的饮食观念，食不厌精、脍不厌细也成为了孔府菜的特色。
在2015年10月17日“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。

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孔府菜的代表名菜是？？？！！！2孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等。
1、一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
2、寿字鸭羹
寿字鸭羹是山东省传统名菜，属于鲁菜系孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。此菜选料讲究，用白煮鸭脯肉，配以火腿、口蘑、冬笋，工艺精细，鸭脯肉切成小方丁，
用红色的火腿肉条拼成“寿”字，衬以洁白的雪丽糊，再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字，鲜艳夺目，恰似一朵出水芙蓉。
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孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。
宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。
第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅等，满族的“全羊带烧烤” 。
另一种喜庆寿宴的高摆宴席：
在宴席上有四个“高摆”，是用江米面做成的图柱体，像支粗大的蜡烛，外面用各种干果镇成图案和字形，写有“寿比南山”等吉言，每个一个字，摆在银盘，成为宴席的特殊装饰品，庄重高雅。
孔府菜中有不少掌故：“孔府一品锅”，衍圣公为当朝一品官而得名；“带子上朝”、“怀抱鲤”，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
参考资料来源：百度百科-孔府菜
孔府菜的代表名菜3孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等，孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分，在宋仁宗宝元年间，接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备孔府菜，孔府宴席按照君臣父子的等级也有不同的规格。
孔府菜的代表名菜
在中国封建社会，孔府不仅仅是公爵之府，还是圣人之家，比皇帝的家还要显贵，是“天下第一家” 。
孔府菜继承了孔子儒家思想的饮食观念，食不厌精、脍不厌细也成为了孔府菜的特色。
在2015年10月17日“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。
孔府菜的代表名菜有哪些？4一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、大品锅菜、红烤菜等。
1、一品豆腐
一品豆腐是孔府菜中一道经典的特色名菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
2、寿字鸭羹
寿字鸭羹菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。寿宴酒席献此佳肴，寓有寿比南山、长生不老之意。
3、翡翠虾环
用虾、黄瓜等材料制成，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色香味俱全非常诱人。是一道营养丰富的健康菜。
4、大品锅菜
大品锅菜用八种鲜物做成各种形状，烧制而成，并以八仙过海围罗汉命名。在数代孔府作寿时，此菜为宴席的首菜，此菜上桌后，喜庆宴会才开始，为传统的孔府名菜。
5、红烤菜
红烤菜一种与火不接触的独特自烤菜。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。
【孔府菜的代表名菜诗礼银杏_孔府菜的代表名菜】烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。