活鸡宰杀后有多少损耗，用脱毛机脱鸡毛的最佳水温 _鸡毛

一般的鸡的出肉率约为75-85%，即1kg的鸡经过处理后剩下0.75-0.85kg 。若是肉鸡，出肉率更高，以艾维茵肉鸡为例，活体重为2284.7±76.6g，屠宰后体重为2058.3±66.3g，屠宰率为90.1% 。半净膛重为1915.1±68.7g ，半净膛率为83.82% 。
一、活鸡宰杀后有多少损耗

1、出肉率
一般的鸡的出肉率约为75-85%，即1kg的鸡在经过处理后剩下0.75-0.85kg 。如果是专门的肉鸡，出肉率会更高。
2、详细比重
以49日龄的艾维茵肉鸡为例。
（1）活体重约为2284.7±76.6g，屠宰后体重为2058.3±66.3g，屠宰率为90.1% 。
（2）半净膛重为1915.1±68.7g ，半净膛率为83.82% 。全净膛重为1450.1g±49.2g ，全净膛率为63.47% 。

（3）胸肌重380.2±16.2g，胸肌率为26.22% 。腿肌重366.6±11.1g，腿肌率25.28% 。
（4）脂肪重125.3±16.5g ，分别占活体重和全净膛重的5.48%，8.64% 。皮肤重185.8±10.3g，分别占活体重和全净膛重的8.13% ， 12.81% 。内脏器官总重为205.4±17.1g，分别占活体重和全净膛重的8.99%，14.16% ，骨骼总重为247.8±14.4g，分别占活体重和全净膛重的10.85% ， 17.09% 。肌肉重1034.3±48.6g，分别占活体重和全净膛重的44.83%，56.55% 。

（5）骨肉比为1：4.2 。
二、用脱毛机脱鸡毛的最佳水温
1、水温
脱毛机脱鸡毛的水温控制在75-78℃比较适宜。若温度过高，容易导致鸡皮被烫熟，脱毛时容易烂，脱皮。
2、具体操作方法
（1）先检查脱毛机的的各个部位，保证能够正常工作。
（2）将鸡宰杀，然后放入30℃的温水中浸泡一下，打湿鸡的全身羽毛。水中可以适当加入食盐。
（3）将浸好的鸡放入75-78℃左右的热水中烫1-2分钟左右，期间用木棒搅动，保证全身烫均匀。烫毛的过程中，保证水温恒定。
（4）将烫好的鸡放入机器内，打开机器开关。
【活鸡宰杀后有多少损耗，用脱毛机脱鸡毛的最佳水温】（5）机器运作过程中，需要往鸡的身上加热水。大约1分钟左右即可将鸡毛拔除干净。