1、西红柿炒蛋 。首先 ， 先打两颗鸡蛋，然后热锅凉油，等到油温到一定的温度之后，把之前打的鸡蛋下锅翻炒 。翻炒的时候不用太熟，然后盛出来先放在一边 。接下来把西红柿切块 ， 然后倒入锅中进行翻炒 ， 可以把西红柿炒久一点，把西红柿的汁炒出来 。这时候再倒入之前已经炒好的鸡蛋，把西红柿和鸡蛋进行翻炒即可 。

【鸡蛋炒什么最好 鸡蛋炒什么很好吃】2、西红柿炒蛋还有另一种做法，就是当鸡蛋炒熟了之后，直接放入西红柿，而这里的西红柿并不是切好的西红柿 ， 而是一整颗的西红柿，然后直接捏碎下锅，注意是捏碎，这样西红柿的汁也能很好地融入鸡蛋中 。
2、炒鸡蛋的配菜也有很多，辣椒炒蛋、香椿炒蛋、韭菜炒蛋、菜脯炒蛋、苦瓜炒蛋、洋葱炒蛋等等 。

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