1. 绿花菜品质柔嫩,纤维少,水分多 , 风味比花椰菜更鲜美 。绿花菜主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花虽然营养丰富 , 但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了 , 还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4. 绿花菜煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫绿花菜时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5. 绿花菜焯水后 , 应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长 , 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
绿花菜豆酥鳕鱼
原料:鳕鱼1大片、绿花菜、姜、蒜
调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法:
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8—10分钟,取出待用 。
2、锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上 。
3、绿花菜用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成 。
绿花菜炒大蒜
原料:绿花菜 400g,大蒜 15g
调料:淀粉 5g,盐 2g , 鸡精 5g,水 90ml
做法:
1、把绿花菜洗净 , 适当切块,放到沸水里烫熟 , 捞出装盘待用 。
2、大蒜洗净包好 , 制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用 。
3、干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状 。
【绿花菜的做法大全家常窍门 绿花菜的做法】4、撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的绿花菜上就完成了 。
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