![香菇油菜包的做法 香菇油菜包的做法窍门](http://img.gansulong.com/231225/1500153595-0.jpg)
1、普通面粉300克,干酵母4克,白糖2克,温水适量,油菜500克,干香菇50克,姜20克,海米20克 , 煎豆腐40克 , 胡萝卜25克,盐6克,花生油30克,香油20克 。
2、将油菜洗净控干水,香菇和海米用温水泡软洗净攥干水 , 豆腐用油煎一下 。
3、油菜切小块后放一点点盐再剁碎用手攥出多余的水分,但不要挤得过干,否则会影响口感 。香菇、姜、海米、豆腐、胡萝卜、全部剁碎 。除盐之外与油混合在一起拌匀成馅备用 。
4、将干酵母粉和白糖放入小碗中,用不超过35度的温水化开 , 放在一边静置5分钟,让其活化一下 。将面粉放入面盆中,倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成光滑的面团,用一块湿纱布或保鲜膜将面盆盖严,防止表面风干,把它放在温暖处静置 。
5、面团体积膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状组织时 , 继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿纱布或保鲜膜,让面团再次饧20分钟 。
6、将面团取出,搓成长条,做成大上均匀的剂子 。
7、擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶 , 直至收口捏拢封口即可 。
8、做好的包子用同样的方法盖好要搁置15分钟,叫做饧面,然后再蒸 。
【香菇油菜包的做法 香菇油菜包的做法窍门】9、蒸锅中加入冷水 , 将纱布或玉米皮浸湿后放在蒸屉上,放入包子 , 摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,中火将水烧开,蒸10分钟就可以了 。
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