蒸爬虾用热水还是冷水 做虾爬子的注意事项

做虾爬子的注意事项11、虾爬子选用活的,用盐水泡可使肚中泥吐出 。
2、煮虾爬子时,放点花椒粒可增香 。
3、食用时最好先用剪刀,先将两边和底未端剪掉,这样不扎手,也很好扒 。
4、买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的 。
蒸爬虾用热水还是冷水2【蒸爬虾用热水还是冷水 做虾爬子的注意事项】冷水蒸比较好 。
冷水蒸煮爬虾,能够让爬虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样爬虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸爬虾,爬虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味 。
蒸爬虾需要多长时间31、5分钟最鲜嫩一般蒸虾爬子,无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸,主要是看水烧开之后蒸的时间 。通常水开之后蒸5分钟左右,这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩 。
2、10分钟最安全虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩,但是由于虾爬子的大小差异以及蒸锅、容器等差异,为了避免虾爬子没蒸熟,蒸10分钟是最安全的 。
小贴士:特别是家里有老人、小孩或者消化能力较弱的人,蒸10分钟也能避免出现消化不良的情况 。
爬虾怎么蒸4

蒸爬虾用热水还是冷水 做虾爬子的注意事项

文章插图
1、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,因为不需要蒸多少时间 。
2、把爬虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,爬虾也不乱动了 。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味 。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在爬虾上 。
4、拿点精盐均匀的洒在爬虾上 。
5、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般3-5分钟,看到爬虾皮都变成红色了,就熟透了 。