毛蛋又称毛鸡蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡 。因此，毛蛋一来没有提供人体所需营养素，二来又会对人体造成一定的伤害，所以不建议大家食用 。
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由于鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，所以即使毛蛋能留一点营养成份，也无法与鲜蛋相比较 。况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，如果食用，可能会引起消化道疾病 。

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