1、食材：腊肉250克、新鲜蕨菜500克 。调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量 ， 香葱1根 。
2、准备好腊肉和蕨菜 。腊肉先用温水泡软 。新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段 。把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟 。焯好的蕨菜用冷水冲洗 ， 晾干备用 。
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3、泡软的腊肉尽可能地切成薄片 。把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着 。煮干水份后 ， 腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味 。再加入辣椒酱一起翻炒 。保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明 。
4、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味 。最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅 。

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