蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅蒸多少分钟蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 _知识分享

1、蒸馒头冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
2、一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
3、在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。
4、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

5、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
6、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
7、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
8、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
【蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅蒸多少分钟蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅】9、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

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