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莴笋表面变红还能吃吗1无腐坏变质的情况下能吃。
完整的莴笋，如有切口底部或表皮表面变红的情况，一是莴笋肉质接触到空气氧化所致，二是莴笋放置过久老化，或是在收获之前受到病害，导致变红，这三种情况只要削去莴笋变红的部分，剩下没有完好并无腐烂异味等变质的部分是可以继续吃的，但要注意观察如变红的莴笋，还伴有发霉、软烂、异味等现象的就不要吃了。
莴笋生的能吃吗2能吃。
【莴笋表面变红还能吃吗莴笋表面变红还能吃吗莴笋不能和什么一起吃】莴笋含有较高的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分，食用无毒，可生吃，常用于沙拉或凉拌，其口感都非常好吃，但最好是短暂的在开水中焯一下水，适当去掉莴笋中含有的草酸以及青菜的微苦味道，这样味道和口感会更好。
莴笋叶子能吃吗3能吃。
很多人吃莴笋都只吃下面的杆子，但这样的吃法其实是非常浪费食物的表现，因为从营养角度来看，莴笋叶子含有的营养成分比莴苣还更丰富，其含有较多的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、纤维素、矿物质等成分，可以像吃生菜、小白菜、上海青一样炒熟来吃。
但不建议生吃，因为莴笋叶子中含有大量的草酸，生吃味道涩苦，口感不好。
莴笋能多吃吗4不能。
任何食物都是不能多吃的，即使是像莴笋这样高营养的食物，也要把握适量的原则，否则过量食用莴笋，容易刺激肠胃，导致身体不适，建议每日吃莴笋的量，参考中国膳食健康饮食标准中蔬菜的每日摄入量，不超过500克为宜，如一日当中还有其他蔬菜食用较多的情况下，需适当减量。

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