开胃消食1莴苣和莴苣叶中都含有一种成分——莴苣素 ， 带有清新味 ， 略苦 ， 食用之后能刺激肠胃 ， 增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌 ， 有开胃健食 ， 促消化的功效 。
造血补血2莴苣中的铁元素含量很高 ， 并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下 ， 莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收 ， 食用莴苣有很好的补铁作用 ， 能促进血红蛋白的合成 ， 对各种贫血症有治疗功效 ， 适合孕妇、老人、长期卧床的人群食用 。
降血压3【莴苣的功效与作用禁忌 新闻 莴苣的功效与作用】莴苣中含有大量的钾元素 ， 钠元素的含量却非常低 ， 其比例为27:1 ， 是名副其实的高钾低钠饮食 ， 食用之后能作用于心肌和血管 ， 能使心脏的收缩功能增强 ， 增强血管的弹性和张力 ， 有降血压的作用 。
利尿4莴苣性寒 ， 并且含有大量的钾离子 ， 使得莴苣有很强效的利尿功效 ， 莴苣榨汁饮用能使大小便增多 ， 在临床上常用来治疗浮肿和腹水等对肾脏疾病也有一定的治疗作用 。

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