娃娃鱼肉质鲜美、含有丰富的营养价值,具有增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途 , 被称为水中活人参 , 但你知道娃娃鱼怎么杀、怎么清洗、又怎么吃吗?,下面我们就来讲讲这个问题 。
一、娃娃鱼能杀吗?
杀野生娃娃鱼犯法,杀子二代娃娃鱼不犯法 。娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物,为国家二级保护两栖野生动物,也是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种,我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖,违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁 。
二、娃娃鱼怎么杀?
1、烫杀按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶,先将90度的水准备半桶,备盖,再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子 。约十五分钟后,娃娃鱼不再翻腾,用毛巾包住其头部 , 取出刮洗表皮粘液,至表面干净无米粒状颗粒为止 , 再从肚剖开,除去内脏备用 。
2、锤杀锤杀一般针对个体较小的娃娃鱼 , 先将娃娃鱼头部用刀背锤几下,从鱼脖子部砍一刀放血(不要砍断),接着用90℃热水浸烫 , 然后取出刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏备用 。
三、娃娃鱼怎么吃?
1、铁皮石斛炖娃娃鱼汤
【材料】一寸金铁皮石斛,娃娃鱼片,老鸡,瘦肉,苁蓉 , 姜 。
【做法】将老鸡、瘦肉切块,放到热水中氽水 , 捞起放到炖盅内,将铁皮石斛切成小丁粒状,放到炖盅内,再加入苁蓉片和姜片 , 注入适量的山泉水,隔水炖3小时,将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制 , 然后放到热汤中,继续炖10分钟,加盐调味即可食用 。
2、荷兰豆清炒娃娃鱼球
【材料】荷兰豆,娃娃鱼球,胡萝卜花,上汤,生粉,盐 , 糖,料酒,姜,葱 。
【做法】娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀,放到中温的热油过油 , 时间是30秒,捞起控干油份,荷兰豆先氽水捞起 , 起锅爆香姜和葱白,再加入娃娃鱼球炒,淋入少许上汤 , 加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀,淋入料酒,再调好味 , 以生粉水勾芡即可状装盘 。
3、荷叶蒸娃娃鱼
【材料】娃娃鱼片,陈皮丝 , 姜丝,红枣丝,葱花,生粉 , 盐 。
【做法】将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀,再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝,将荷叶用清水抹干净,放到蒸笼中 , 修剪去多余的部分,抹少许油到荷叶上,将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中 , 盖上盖子,以猛火蒸2分钟即可食用 。
4、娃娃鱼生滚粥
【材料】娃娃鱼,大米,珧柱,生粉 , 盐,红枣丝,葱丝 。
【娃娃鱼怎么杀怎么清洗、怎么吃? 娃娃鱼的宰杀方法】【做法】把大米和珧柱放到火沙锅里,加足量的水,大火煮沸10分钟后以中火煲 , 将珧柱捞起撕成丝,制作成珧柱粥,将娃娃鱼肉加生粉、油和盐拌匀,放到热的珧柱粥中煮沸3分钟 , 再加入红枣丝和盐,最后洒上葱丝装饰即可食用 。
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