1、准备食材 。长茄子2根、肉末60克、蒜适量 。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子 。）
2、把茄子切成长条、蒜切末备用 。
3、往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟 。腌好后，将多余的水分挤掉 。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色 。）【什么菜好做又好吃又简 学起来又简单 什么菜好做又好吃】

4、把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟 。
5、在蒸茄子的时候，开始准备碗汁 。取一只干净的小碗 ， 然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了 。

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