1、材料：生肥肠，辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐巴 。
2、将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮 。

【辣子肥肠的做法视频 辣子肥肠的做法】3、大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用 。
4、炒锅上火 ， 待油热六成后放入蒜片，葱姜丝，炒出香味后加入肥肠段 ， 煸至大肠没有水分后盛出 。
5、炒锅重新上火，油热后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至变色后倒入大肠，加入绍酒、酱油、白糖及盐巴继续翻炒，至调料为肥肠所吸收 ， 辣椒变色即可 。

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