【鱼圆制作流程 正宗鱼圆制作方法】1、材料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上 ， 以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克 ， 味精1克 ， 鸡蛋4只 ， 盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克 。
2、将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉 ， 将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状 。

3、将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中 ， 做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟 。
4、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内 ， 煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅 ， 撒上胡椒粉、葱花即可 。

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