1、材料：鲩鱼1条，酸菜100克，泡辣椒50克，大蒜1头 ， 盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量
【酸辣鮰鱼怎么做好吃 酸辣鲩鱼】2、把鲩鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片 ， 用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用 。

3、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中 ， 再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上 。
4、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成 。

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