1、用料：桂鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇（鲜）25克、猪油10克、姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克 。【桂鱼怎样做最好吃 桂鱼怎样做才好吃】

2、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏 ， 洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中 。
3、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤 ， 上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。

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