1、首先 ， 把冰锥从一侧插在鳗鱼的头上 。
2、然后用厨房刀的刀背，拍打冰锥，让冰锥固定在砧板上 。
3、这样就固定好了 。
4、用厨房刀沿着从下往上的方向，划开鳗鱼的肚皮 。【冷冻鳗鱼怎么处理干净 鳗鱼怎么处理干净】

5、掏出鳗鱼的内脏 。
6、把厨房刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，然后把鳗鱼的身体与脊柱进行分离 。
7、这样鳗鱼就成了一面 。
8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部的缝隙，把这个缝隙完全切断 。
9、这样就切好了 ， 这样就做到了骨肉分离 。
10、最后，把鳗鱼肉泡入清水中清洗即可，需要料理时，随取随用即可 。

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