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【牛板筋是什么? 牛板筋是什么做的】牛板筋是牛背上的筋做的 ， 主要是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。因其质地坚硬、不易烹制 ， 通常都是弃之不用的 。自从市场上有新疆羊肉串 ， 牛板筋才大量出现在餐桌上 。板筋作为菜肴起源于四川 ， 闻名四川菜就以牛杂为主要原料 ， 后传至重庆 ， 重庆人把板筋开发成休闲食品 ， 板筋特有的纤维组织 ， 令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣 ， 很快风靡全国 。
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