八刀汤怎么样,八刀汤好吃吗 _生活百科

八刀汤怎么做好吃

文章插图
按照紫金附城镇附城饭店的新派“八刀汤”原创者的讲法，“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。[1]客家猪什汤，一般用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖等猪件，慢火熬煮2个多小时而成。新派“八刀汤”，从紫金蓝塘猪入手，挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、竹肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、竹肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存蓝塘猪的肉鲜味。新派“八刀汤”灼煮时间，仅仅十来分钟，肉嫩味美，这种客家猪什汤的创新烹饪，大大加快了经营节奏。即切、即煮、即食的“三即”卖汤方式，又绘画出蓝塘猪新鲜味厚的经典形象。新派“八刀汤”用猪肺、猪舌、隔山衣（猪隔膜）取代了传统客家猪什汤里的猪胰、小肠、猪肚等猪件，聪明之举，膻臊异味速速远离。
求河源紫金八刀汤烹饪育方法

文章插图
八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。按照紫金附城镇附城饭店的八刀汤”，无论从选材与烹饪时间，都与原来的客家猪什汤有着明显的区别，
八刀汤好吃吗

文章插图
八刀汤其实就是猪杂汤，传说客家妇女清早起床买猪肉，卖肉的师父会推荐说这个来一些那个来一点，然后猪肉来一刀，猪肝来一刀，猪肺来一刀，杂七杂八的所猪身上的零零碎碎都卖出去，拿了这些猪杂碎煮成的汤就叫‘八刀汤’了。
八刀汤怎么做【八刀汤怎么样,八刀汤好吃吗】

文章插图
就是用腈肉、猪肺、猪心、猪腰（肾）、猪肝、猪肚、禾镰铁（脾）、粉肠等加胡椒慢火煲。
调味、放点葱花即可。