贡菜怎么晒干 贡菜怎么晒干才绿

贡菜怎么晒干 贡菜怎么晒干才绿

【贡菜怎么晒干 贡菜怎么晒干才绿】1、腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状 , 再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐 , 压上大石头 。
2、经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制 。

3、腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中 。边揉边加上食盐、白糖、黄酒 , 不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封 , 让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用 。