1、芸豆炒肉是需要进行焯水工作的，豆类食物通常都比较难炒熟，焯水之后能提升芸豆的烹饪时间，还能让其保持外表翠绿 。
2、准备材料：泡芸豆100克，五花肉450克，盐3克、料酒15克、糖色15克、酱油8克、味精3克、葱片10克、姜片8克、色拉油100克 。

3、五花肉治净，切成2.5厘米见方的块 。
4、将五花肉块入锅煸干，入葱姜片煸香 ， 放入糖色炒匀，迅速烹入料酒，加水烧开，放入芸豆 。
【芸豆炒肉需要焯水吗 芸豆炒肉需要焯水吗窍门】5、大火翻炒至芸豆变软后收汁起锅 。

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