1、注意面粉比例：在制作披萨饼皮是面粉和酵母的比例要控制好，500克面粉对应5克酵母是标准比例，发好的面有蜂窝结构 ， 揉面至表面光滑，二次醒发30分钟，擀成薄厚适中的面饼 ， 想吃薄点的就擀薄一些 。
2、发面要完全：制作披萨饼皮的时候的时候面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展 ， 形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色 ， 也很发干发硬 。这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用 ， 250度3分钟即可 。

【披萨饼皮怎么做薄松软 披萨饼皮怎么做薄松软一点】3、烘焙温度不宜太低：如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬 ， 建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨 。

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