1、先把辣椒切成你想要的形状，最后将辣椒里面的籽去掉 。最好手刀，这样不辣到手 。
2、再次将去籽的辣椒放点盐，加点水 ， 泡一小会儿 。
【怎么弄辣椒面 如何做辣椒面不会变色】3、其次就是泡好的辣椒捞出来，放点白糖腌小会儿，时间不宜太久（最好是5-6分钟，去辣味） 。

4、在将辣椒下锅时 ， 最好用油炸到6成熟，捞出备用 ， 也可以不用劳 ， 根据自己炒的菜来决定 。
5、最后，在与菜同炒时 ， 先注意一点就是 ， 将辣椒分开，放点醋，这样的话也可以去辣味 。且不影响你配菜的口感，也可以放洒，如果没醋的话 。酒和醋不宜多，一点就行，不然你的菜也有这个味了 。
6、最后就是跟你的菜一起炒，这样的话 ， 炒出来的菜味道独特，重要的辣椒不辣 。

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