1、除花椒，其他食材洗干净，控干水，来不及就用厨房纸吸干 。鸡保留半只的形状，京葱切段 。
2、花椒用炒锅小火炒香，不用下油 ， 大概两分钟，出香味就可 。
3、用碟子放好鸡，全部花椒跟盐洒上鸡身，前后左右全部用花椒盐抹一遍，静置五分钟入味 。
4、家常用的炒锅，把京葱放在炒锅中间，淋上食用油（作用是防焦）把鸡放京葱上面，鸡皮面朝上，中小火，十分钟后翻身再焗两分钟，关火焖一分钟，出锅 。
【粗盐不包纸盐焗鸡的做法 纸包盐焗鸡的做法窍门】5、咸鲜味透皮入肉 ， 滋味十足！而且是用盐焗的做法，所以鸡肉的鲜味都被牢牢地封锁进肉里，鸡的鲜味非常浓郁~而且鸡皮和鸡肉都非常嫩滑 。
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