1、炒熟的板栗可以做板栗烧鸡 。将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽1厘米的薄片 。
2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油 。
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3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底 ， 将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂 ， 再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚 ， 用生粉水勾芡，淋入香油即可 。

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