如何防止苹果氧化 苹果氧化了还有营养吗

苹果氧化了还有营养吗1

如何防止苹果氧化 苹果氧化了还有营养吗

文章插图
苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子,并没有大碍,氧化后并没有营养丢失,可以食用 。但如果果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质,则不能吃 。
如何防止苹果氧化21、柠檬汁能防止氧化,因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸,鲜榨或复原柠檬汁都可以 。此方法最好还是用于较甜的苹果类型,因为柠檬汁会添加酸味 。
2、盐是天然防腐剂,可有效地阻止苹果氧化 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。之后把苹果取出,清洗 。苹果切片应能保持不被氧化一段时间 。
苹果氧化了还能吃吗3能吃 。
【如何防止苹果氧化 苹果氧化了还有营养吗】苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质,会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面 。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化 。