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松代表长寿象征,还作为有志、有节的象征,被赋予高洁不群地形象 。鹤被视为出世之物,是高洁、清雅的象征,赋予了高洁情志的内涵,成为名士高情远志的象征物 。故松鹤延年,寓意长寿吉祥和志节高尚之意 。
【松鹤延年的寓意和象征】松:傲霜斗雪、卓然不群,最早见于《诗经·小雅·斯干》,因其树龄长久,经冬不凋,松被用来祝寿考、喻长生:秩秩斯干,幽幽南山 。如竹苞矣,如松茂矣 。松的这种原初的象征意义为道教所接受,遂成为道教神话中长生不死的重要原型 。在道教神话中,松是不死的象征,所以服食松叶、松根便能飞升成仙、长生不死 。被赋予高洁不群地形象 。
松鹤延年是中国常用的表示吉祥的话 。实际上丹顶鹤足有四趾,三趾在前、一趾在后,后趾小而不触及地面,以致不能栖于树上,只能栖于湖沼的浅水滩上 。有图案和饭菜也用松鹤延年命名 。
满汉全席菜谱之九白宴的前菜七品中的第一品,因松鹤延年具有深远的喻意,又称是一道长寿菜 。松鹤延年造型奇特,外形美观,颜色搭配巧夺天工,在制作这道菜时需要厨师精湛的刀工和熟练的拼盘技巧 。
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