1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙 。酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙 。
2、煎 。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉 ， 这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用 。
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3、烧 。换新油 ， 放葱姜蒜 ， 爆香，放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋 ， 焖一下 ， 放适量的糖和盐 ， 翻炒几下，加水，与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
4、注意事项：最好是土带鱼，小一点，好吃 。炸很重要 ， 裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆 。

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