趁着出锅掰开一个 ， 吃着特别香 ， 有淡淡的山药味 ， 我家小孩特别爱吃 ， 每次烙完她们都会吃几个 。
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1、山药要选用铁棍山药 ， 不要用那种很粗的菜山药 ， 铁棍山药蒸熟后特别绵软 。
2、蒸熟的山药捣成泥降温后再加入酵母 ， 否则高温容易把酵母破坏 。
3、发酵时间根据室温有不同 ， 最终以小饼状态为准 ， 发现它明显变高了 ， 鼓起来了 ， 就可以开始烙了 。
4、烙饼的火一定要中小火 ， 不然外皮糊了 ， 里面不熟 。如果按下去饼又马上弹回就说明熟了 。如果按下去一个坑的话表示还没熟 。
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