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啫喱是介力、吉力 , 也称明胶或鱼胶等 。分植物性和动物性两种 , 植物性是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉;动物性的是由动物皮骨熬制成的有机化合物 , 呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状 。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品 。
【什么是啫喱】茶香啫喱糖以茶叶(红茶或绿茶)为原料 , 采用热水重复浸提法提取茶汁 , 再经真空浓缩成茶汁浓缩物 , 并配以白砂糖、淀粉糖浆等甜味剂就可生产出茶香浓郁、营养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖 。其特点是设备投资少、工艺简单、产品质量好、有利于保持茶汁中香味成分 。
啫喱用在美容上 , 其最大的特性是它的超强皮肤渗透性 。通常啫喱产品都可以直达皮肤的深层 , 帮助皮肤捕捉氧气 , 锁住水分 。有些含有特殊成分的啫喱 , 能有效去除表皮老化角质 , 平衡皮肤的PH值 , 并可收敛毛孔 , 对于日晒后的皮肤修复也非常有效 。当然,也有的是用来帮头发定型 。
啫喱粉:啫喱粉它是制作啫喱(果冻)的必用原料之一 , 也用于制作布丁和慕司等西点 。啫喱粉则是制作果冻的一种粉状原料 , 又称果冻粉 。啫喱粉不仅仅为制作果冻的主料 。利用它良好的稳定性能 , 煮成啫喱水 , 加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰 , 抹在弧形的蛋糕上面非常的美观 。
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