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五谷”是指稻、黍、稷、麦、菽五种作物 。
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物 。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻 。
【现在五谷是哪五谷】谷类主要是指植物的种子 。它包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮,比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。谷物通过加工为主食 。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别 。
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