老牌子火锅底料有哪些 火锅底料有哪些香料


老牌子火锅底料有哪些 火锅底料有哪些香料

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【老牌子火锅底料有哪些 火锅底料有哪些香料】火锅底料香料有:八角茴香、白豆蔻、桂皮、小茴香、草果等 。
1、八角:应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料 。其特点是闻之芳香,尝之微甜 。
2、白豆蔻:又叫圆豆蔻,市场上或药店有写为百叩、叩仁的 。口尝之有涩味 。
3、桂皮:又称肉桂 。性味辛甘,香味浓烈 。尝之味辛辣、回味略甜 。
4、小茴香:又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香 。有特异芳香气,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中 。
5、草果:一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受 。