【昭通酱的做法及配料 昭通酱可以做火锅吃吗】
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昭通酱可以做火锅吃 。昭通酱是选用上等大豆、辣椒作为主要原料 。炒菜、火锅、炖肉等都可以放入，能使菜肴口味更佳 。昭通酱为云南昭通一带历史悠久的地方传统名产，堪称云南省的酱类之冠 。
史籍记载，昭通酱早在西汉时期就已有生产，因而昭通在历史上就有酱乡之称 。因昭通与四川毗邻，在传统酿制黄酱的基础上，吸取了川味食品麻辣的特点，用龙洞泉水酿制成具有独特风味的昭通酱 。昭通酱以黄豆、牛角红椒、川盐为主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅助配料，经过多道工序，需加工头半年才能制成 。
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