芋头花怎么做才不会麻嘴芋头花怎么做才不麻窍门 _舌尖美味

芋头花怎么做才不会麻嘴1

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1、芋头花撕去外面膜，清洗干净，切长段摆盘。

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2、将蒜和小米辣切碎，撒在摆好盘的芋头花上，撒上花椒面。

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3、将适量盐、蚝油、生抽、食用油、味精和白砂糖放在一个碗里调匀，浇在芋头花上。

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4、上锅蒸１５分钟左右，起锅撒上香菜装饰即可。

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芋头花开在云南秋天的美食诱惑2云南菜场风情，各种鲜花入馔。芋头花，黄花菜，芭蕉花，金雀花，大白花杜鹃。而芋头话绝对是值得推荐的一款美食。这么漂亮的芋头花在大云南也不是时时都能吃到的，一般在夏末秋初，时间也持续得比较短，大概只有一个月左右，就吃不到了。
都说是“物以稀为贵”，这话放在芋头花身上非常准确，“她”不但“生前”长的好看，变成盘中餐后的样子也十分可人！最让人难以忘怀的是“她”的味道，清新香甜，是城市之中难以尝到的清丽脱俗之味！
如果在晚上吃芋头花，食到口中，精神为之一振，再经食管一路到肚腹，刚好清除了一天的世俗污浊之气，令人神清气爽！据说，民间的草药志介绍芋头花，还是一味中药。其性味：性平、味麻。治胃痛，有祛湿功效，对人体的出口格外地关爱，捣碎后可治痔疮和脱肛。
【芋头花怎么做才不会麻嘴芋头花怎么做才不麻窍门】芋头花，就是芋头的花蕾，茎部比较平滑，但外侧有较硬的筋，食用时需要剔除干净；用手接触芋头花的花蕊会感觉麻，因此在清理时可以戴上一个手套，避免直接接触，当然花蕊也一定要清理干净，否则整个菜也会发麻。
芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是非常地道的云南家常菜。云南人，很早以前，就把花丰富到了餐桌之上、菜谱之中。蒸好的菜略微带一点点“麻”味，香气十足，入口即化，是地道的下饭菜。
在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，实在没有的话用普通香辣酱，或者老干妈辣椒酱来做也不错。
芋头花都会麻嘴？不用担心，这种不用焯水不用泡，直接一炒就能吃3#吃在中国#在云南，这几天正是芋头花上市的好季节，但是如果对芋头花这种食材不是很熟悉的小伙伴，一定都听说过一个传说：芋头花会麻嘴。虽然想吃，也不免有点担心会不会做得不对或者其他原因，弄出来以后芋头花麻嘴。
实际上，有一种芋头花是很安全的，哪怕是从菜市场新鲜买回来也不会麻嘴，直接洗洗切切就能做菜，非常安全，而且方便快捷。就是下面图上这种。
绿色芋头花
这种芋头花和会麻嘴的那种非常好区别。看外表就可以，这种芋头花的茎秆是绿色的，搭配黄色的花非常好看。另外一种芋头花是深红色。大家比较熟悉的芋菜就是这种。红色的这种芋菜学名叫做红芋，根据农业大学蔬菜相关的介绍，它在分类上属于紫芋种。
芋头花会麻嘴的原因是它全株含有草酸钙针晶，尤其是红芋含量更高，如果做的时候不够熟透，就更容易对人体产生作用。不仅是嘴巴、喉咙、消化道部分都会产生麻痹的感觉。连处理的过程中，手部等接触过的地方都会觉得麻麻的。
红色芋头花
所以红色的芋头花，个人建议用来做炖菜，比如炖茄子、炖臭豆腐等。这类菜的制作过程中需要加热的时间比较长，熟透的程度有保障。而另外这种绿色的，则可以直接炒来吃。
今天就跟大家分享一下炒芋头花的方法：
备料：主料：绿色芋头花1-3根。
配料：干辣椒、剁辣椒、香辣酱、盐、大蒜。
做法：第一步：处理芋头花。芋头花的花和杆都可以吃，只要把看起来不新鲜的部分去掉就可以。但是芋头花的芯，也就是花柱部分一定要去掉。这里所含的草酸钙针晶也是最多的，直接扔掉。
芋头花蕊
第二步：处理好的芋头花切成小段。用清水浸泡备用。干辣椒剪成小段、大蒜切片。
第三步：锅内下热油，多放一点。芋头花的茎秆是海绵状，虽然一炒就会萎缩，但是特别吸油。油热后放入干辣椒段、蒜末，香辣酱，煸炒出香味。

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