鸭舌怎么做好吃又简单,鸭舌怎么做 _舌尖美味

鸭舌怎么做1

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1、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。
【鸭舌怎么做好吃又简单,鸭舌怎么做】

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2、在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。
3、烹入料酒，加盖略焖２０秒，加入老抽翻炒上色。
4、加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
5、放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。
6、把酱鸭舌铺放于干果机中，７０度烘５小时至表面略干即可。
7、香喷喷的风干鸭舌就做好了，平时当做下酒菜非常不错。

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蒜泥鸭舌主料：鸭舌　２００克。
调料：咖喱２０克、盐４克、胡椒２克、味精２克、大蒜３０克、香油５克、酱油５克、酱油１０克。
步骤：
１、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分。
２、放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟。
３、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油。
４、取小碗一只将精盐２克、胡椒２克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
适合夏天自己在家做的秘制鸭舌，好吃又开胃，关键价格还不贵2大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
夏天的时候很容易食欲不振，吃什么都没胃口，这个时候就需要来一份酸甜可口的小零嘴来开开胃了——话梅鸭舌。
话梅本身是一种小零食，但是也可以将它的独特风味与鸭舌结合。
口感筋道的鸭舌和酸甜可口的话梅合二为一，这种味道挑逗着舌尖，令人回味无穷，特别适合夏季燥热的天气。
很多人可能会有疑问，鸭舌本身肉不多，能有什么好吃的？殊不知，鸭舌含有很高的营养价值，富含维生素A，蛋白质等，有助于强身健体。
赶紧一起来学做这份酸酸甜甜的话梅鸭舌吧。
话梅鸭舌
食材：鸭舌250克、九制话梅4颗、醉卤30克
调料：花椒粒2克、盐20克、小葱5根、生姜5片、料酒10克、黄冰糖50克、干辣椒3根、白胡椒粒2克、蒸鱼豉油30克、六月鲜绿色酱油30克、八角1个、桂皮1段、香叶1片、草果1个、陈皮1片
做法：
1、鸭舌洗净后，冷水入锅焯水，水刚好没过鸭舌，大火煮开后关火。把鸭舌捞出用冷水清洗干净。
2、新起一锅，放入小葱和生姜，水开以后放入鸭舌，再倒入少许料酒，盖上盖子焖煮15分钟左右关火，捞出沥干备用。
3、煮鸭舌期间，可以调制酱汁：锅里倒入2碗水，锅里放2碗水，把所有调料包括酱油和香料都放入，大火煮开，小火再煮10分钟左右，关火放置冷却。
4、酱汁冷却后，把醉卤倒入酱汁中，再把沥干的鸭舌放入酱汁中浸泡过夜。天气炎热，记得放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏1-2天就可以吃了。
小怡的秘密：
1、因为鸭舌非常容易缩水，而且煮久会烂，所以不建议煮太久。
2、醉卤遇高温容易挥发，所以要等到酱汁冷透后再倒入其中。
3、不喜欢吃鸭舌的话，相同方法可以用来做大虾或者鸡爪。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#我要上头条##美食#做法简单零失败的鸭舌3鸭舌洗净飞去血水。（把鸭舌放进沸水锅中略滚）用凉水冲一下然后把所有材料一股脑儿扔进锅里，液体总量能覆盖所有材料的一半位置即可，此方子不放盐和水，一定要把握主材和调料之间的量盖上锅盖最小火焖，直到汤汁基本收干，中间可以给主材翻翻面，一是受热匀均，二是让每一面都入味。如果荤素同做，关火前20分钟放入素菜即可！