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蛋挞可以用微波炉做,微波炉做出来的蛋挞受热均匀,口感也更好,饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。
葡式蛋挞虽然是安德鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐 。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂 。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名玛嘉烈,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风 。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的 。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻 。
蛋挞的做法:
1、鸡蛋加入牛奶,糖,淡奶油搅拌均匀 。
2、将搅拌好的蛋液过筛,使更佳细腻,口感更好 。
3、烤箱200℃开始预热,蛋挞皮摆上烤盘,用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中,八分满即可 。
4、将蛋挞放入烤箱中层,上下200度烤25分钟,表面上色即可 。
【蛋挞可以用微波炉做吗】5、烤好取出 。
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