朗姆酒的营养价值和功效朗姆酒的营养价值 _舌尖美味

朗姆酒的营养价值1

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朗姆酒在蒸馏的过程中，甘蔗中含有的营养成分会溶解在酒中，主要含有人体所需的氨基酸和B族维生素、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，营养较为丰富，加之朗姆酒含有的酒精成分并不多，一般为5-10度，适当饮用一些利于身体健康。
朗姆酒中的维生素C、矿物质含量并不多，生活中适当喝些朗姆酒，可以一定程度上降低体内胆固醇、甘油三酯的水平，可能够起到保护血管、预防动脉硬化，高血压及其他心血管疾病的情况发生。
朗姆酒中含有丰富的维生素，主要含有维生素A和维生素E ，具有不错的抗氧化作用，能够作用于肌肤，有利于平滑肌肤，并且增强血管壁弹性，而朗姆酒含有的胡萝卜素，维生素、酶类物质能清除自由基，降低细胞黑色素沉降的作用；再加上酒精促进血液循环的作用，因此饮用可以美容养颜。
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我们在制作小甜点，慕斯蛋糕的时候有一种烘焙调味料，它在各种各样的甜点和慕斯蛋糕配方里都会见到朗姆酒占的比例，已经是慕斯蛋糕的最佳伴侣调味料一种烘焙食材。它就是烘焙食材朗姆酒。相信大家都有在使用朗姆酒吧！
有很多的甜品，小糕点，慕斯蛋糕里会加入少许朗姆酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。我们难免会有疑问：朗姆酒在这里边，究竟起什么作用呢？
其实答案很简单，朗姆酒最大的作用就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来，可是会差那么点意思哦。
当然，用来调味的酒类绝不仅仅是朗姆酒。白兰地、各种口味的利口酒，也常常用来为甜点增添香味，它们在不同的场合有不同的应用。接下来：就一起来了解一下朗姆酒作用吧。
1、朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为RUM ，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不会太低，一般在36%以上。朗姆酒的品种很多，最通常的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作甜点的时候，较多使用香味浓郁的黑朗姆酒。当然，如果你手头只有白朗姆，也完全可以使用，以便利为准。
2、在超市里选购的时候，有一类朗姆预调酒十分醒目。这种色彩缤纷的时尚酒十分受欢迎，但它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品，酒精度通常不超过15% 。它们属于朗姆酒的再制品，不能作为朗姆酒使用。
3、如果手头没有朗姆酒，也可用白兰地代替。但两者的风味有明显区别。
4、在不需要烘烤的甜点（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕装裱的时候加入朗姆酒（如巧克力落叶蛋糕），朗姆酒的酒精成分会留在甜点里，用量足够多的时候，吃起来能清楚感受到酒的味道。因此，酒精过敏的朋友做这类甜点时可以不添加朗姆酒。
5、在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）。烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了，而朗姆酒的风味则留在了甜点里边。即使对酒精过敏或者小孩也可以放心食用。
6、除了朗姆酒，其他洋酒也常常应用在甜点里。比如樱桃利口酒（黑森林蛋糕）、咖啡利口酒（提拉米苏）等。自己在家制作甜点，用到这些酒的时候并不多，如果没有现成的，只为一两次的使用而购置显得不太划算。可以使用朗姆酒代替果味利口酒，或者在朗姆酒里添加浓缩咖啡代替咖啡利口酒。当然，如果能按食谱要求购置相关的酒类，肯定更原汁原味哈。

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